김미래 기자 ㅣ 여행레저신문
정통 중식의 진수를 선보이는 서울신라호텔 중식당 ‘팔선’에 중식 대가가 모인다.
서울신라호텔은 오는 4월 28일부터 30일까지 홍콩의 미쉐린 3스타 중식당 더 랑햄 호텔 ‘탕코트’와 함께 팔선에서 광둥 요리의 진수를 선보이는 ‘탕코트 & 팔선 미식 컬래버레이션 (Exclusive Culinary Celebration(T’ang Court & Palsun))’이 펼쳐진다고 밝혔다.
최근 중식에 대한 대중들의 관심이 높아지자 팔선은 현지에서 오랜 시간 명성을 이어오고 있는 중식당과 협업, 탕코트의 중식 총괄셰프 ‘웡 치 파이’를 초청해 현지 중식을 국내 대중들에게 선보이고자 이번 프로모션을 마련했다.
팔선과 협업을 펼치는 ‘탕코트’는 2016년부터 10년 간 미쉐린 3스타를 유지해오며 홍콩에서 최장 기간 미쉐린 3스타를 받은 광둥 스타일 중식당이다.
홍콩의 대표적인 광둥 스타일 중식당으로, 고급 해산물 요리와 광둥 스타일 메뉴로 크게 명성을 떨치고 있다. 광둥 요리의 전통을 계승하면서도 현대적인 스타일로 고급스럽게 재현해 국내외 미식가들에게 홍콩 필수 미식 코스로 인지도가 높다.
※ 광둥 요리: 중국 8대 요리 중 하나로 손꼽히는 광둥 지역의 요리로, 지역 특성을 반영한 메뉴가 많으며 식재료의 본연의 맛을 살려 담백함이 특징이다.
이번 프로모션으로 팔선에 찾는 ‘웡 치 파이’ 총괄셰프는 20년 넘게 탕코트에서 근무했으며, 2022년부터 총괄셰프로 탕코트를 이끌고 있다. 웡 셰프는 그을린 향을 즐길 수 있는 조리법인 ‘웍 헤이(웍을 다루는 기술)’의 달인으로 정평이 나 있으며, 전통 광둥식 로스팅과 볶음 요리 분야에서 권위자로 인정받고 있다. 웡 셰프는 각 재료의 본질을 존중하는 요리 철학으로, 탕코트의 예술성과 정통성을 이번 프로모션에서 그대로 구현할 예정이다.
팔선의 장금승 셰프는 올해로 43년째 팔선에 근무, 2002년부터 총괄셰프로 팔선을 이끌고 있다. 중국 본토 최고의 맛을 ‘3저 1고(저지방, 저칼로리, 저콜레스테롤, 고단백)’ 철학을 바탕으로 화학조미료 없이 건강하게 구현하는 국내 중식 장인이다. 장 셰프가 이끄는 팔선은 세계 미식계를 대표하는 레스토랑 가이드 ‘라 리스트 2026(LA LISTE 2026)’에 등재되면서 2023년부터 ‘라 리스트 1000대 레스토랑’에 선정되어 왔다.
3일간 진행되는 이번 프로모션에서는 장금승 총괄셰프가 준비한 식전 메뉴(아뮤즈 부쉬)를 시작으로 탕코트의 대표 메뉴인 △게살, 양파, 크림 소스를 곁들인 ‘크랩 쉘 구이’과 △파, 적양파, 샬롯을 넣고 볶은 ‘신선한 랍스터’ 등 총 8코스 메뉴를 선보인다.
‘크랩 쉘 구이’는 탕코트의 오랜 시그니처 메뉴로, 게 껍데기 안에 게살 4~5마리의 살을 가득 채워 완성한다. 이와 함께 ‘파, 적양파, 샬롯을 넣고 볶은 신선한 랍스터’는 세 가지 종류의 양파와 부드러운 랍스터가 어우러져 광둥 요리의 정수인 웍헤이(wok hei)를 즐길 수 있는 요리로 정평 나 있다.
‘탕코트 & 팔선 미식 컬래버레이션’ 프로모션은 서울신라호텔 홈페이지 또는 신라호텔 모바일 앱을 통해 3월 10일부터 예약할 수 있다.
여행레저신문 Copyrights ⓒ The Travel News. 무단전재 및 재배포 금지.
