이만재 기자 ㅣ 여행레저신문
파르나스호텔(대표이사 여인창)이 운영하는 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스(이하 ‘인터컨티넨탈 파르나스’)의 프리미엄 스시 오마카세 레스토랑 ‘스시 카네사카’가 5일 열린 ‘미쉐린 가이드 서울 & 부산 2026’ 시상식에서 국내 호텔 일식 레스토랑 최초로 미쉐린 1스타를 획득했다. ‘스시 카네사카’는 인터컨티넨탈 파르나스의 일식 파인 다이닝 레스토랑 ‘히노츠키’의 스시 오마카세 레스토랑으로, 2024년 11월 오픈 이후 약 1년 3개월 만에 미쉐린 스타를 획득하며 국내 호텔 미식 경쟁력을 한 단계 끌어올렸다는 평가를 받고 있다.
인터컨티넨탈 파르나스는 2023년 미쉐린 2스타를 보유한 일본의 세계적인 스시 브랜드 ‘카네사카 그룹(Kanesaka Group)’과 전략적 파트너십을 체결하고 2024년 11월 ‘스시 카네사카’를 선보였다. 이는 글로벌 수준의 정통 에도마에 스시를 호텔 미식 경험으로 구현하기 위한 파르나스호텔의 장기적인 미식 경쟁력 강화 전략의 일환이다.
‘스시 카네사카’는 스시의 핵심 요소인 샤리(밥)와 제철 식재료의 정교한 균형을 통해 전통 에도마에 스시의 미학을 구현한다. ‘0.5초의 고급스러움과 0.7초의 우아함’이라는 철학 아래 고객에게 스시를 내놓는 순간까지 완성도를 높이며, 정통 에도마에 스시의 가치를 섬세하게 전달한다. 오픈 이후 국내 미식가와 업계 전문가들로부터 호평을 받으며 서울을 대표하는 스시 오마카세 레스토랑으로 빠르게 자리 잡았다.
이번 미쉐린 스타 획득은 파르나스호텔이 글로벌 미식 경쟁력 강화를 위해 지속적으로 추진해 온 투자와 파트너십 전략의 성과로 평가된다. 파르나스호텔은 세계적인 셰프 및 미식 브랜드와의 협업, 전문 셰프 육성, 식재료 및 운영 인프라 투자 등을 통해 호텔 파인 다이닝의 수준을 글로벌 기준으로 끌어올리는 데 지속적으로 투자해 왔다.
여인창 파르나스호텔 대표이사는 “이번 미쉐린 스타 획득은 파르나스호텔이 추진해 온 미식 경쟁력 강화 전략의 의미 있는 성과”라며 “앞으로도 세계적인 셰프 및 미식 브랜드와의 협업과 지속적인 투자를 통해 고객에게 차별화된 미식 경험을 제공하겠다”고 밝혔다.
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